MACERADO XI MOSCATO ANTIGO 2025

Esta é nossa terceira safra vinificando o estilo Macerado, vinho branco elaborado em contato prolongado com as cascas. Chega agora nosso macerado XI, elaborado novamente com a variedade Moscato Antigo ou também conhecida por Moscato Branco, uvas provenientes do vinhedo dos Capuchinhos de Vila Flores / RS.

Este ano, uma mudança importante no vasilhame de fermentação e estágio, ao invés de INOX, utilizamos uma Tinaja de barro espanhola, resgatando um estilo milenar de se elaborar este estilo de branco. O vinho fermentou com as cascas por 9 dias, foi descubado e retornou para a Tinaja para um estágio de mais 8 meses de afinamento.

Após engarrafamento, o vinho passou por um repouso de 3 meses em garrafas antes de sua vinda ao mercado. 

Nesta safra, um pouco mais complicada para a variedade Moscato, tivemos de fazer a colheita mais precoce, assim, elaboramos um macerado mais sutil, com um período menor de maceração do que seu antecessor na safra 2022, ao invés de 17 dias foram 9 dias de maceração pelicular. No entanto, no que eventualmente possa ter perdido em dureza e amargor, uma assinatura dos macerados mais longos, ganhou em eletricidade, fragrância e aromaticidade, está um Macerado para ser bebido prontamente fresco, para se matar a sede. 

Um branco perfeito para harmonizações com frutos do mar e carnes brancas. Experimente com peixes brancos grelhados com temperos a base de ervas , finalizados com um bom azeite de oliva ou pratos mais temperados com especiarias, como caldos e moquecas. Outra harmonização muito interessante é a carne suína acompanhada de molhos agridoces. 

Beba melhor, viva melhor!!

FICHA TÉCNICA

Variedade: Moscato Antigo
Vinho Branco Fino Seco
Território uva: Vila Capuchinhos / Vila Flores - RS
Viticultor: Capuchinhos 
Garrafas produzidas: 650 garrafas
Tipo de garrafa: Borgonha PIC 28 verde 
Leveduras nativas (não utilizamos leveduras selecionadas).
Vinho não filtrado, estabilização natural.
Estágio. Vinho sem estágio em madeira, fermentação e estágio de 8 meses em Tinaja de barro. 
Acidez total: 5,36 g/L 
Acidez volátil: 0,74 g/L 
Açúcares redutores: 1,6 g/L
PH: 3,32
Álcool % vol: 11% v.v.
SO2 total após engarrafamento: 20 mg/L
Sugestão de consumo: Até 5 anos.