Sempre tivemos o desejo de ter uma linha de brancos macerados em nosso projeto. No ano de 2020 elaboramos nosso primeiro macerado ou, como também é conhecido, nosso primeiro laranja.
Foi nosso Macerado XV 2020 elaborado com a variedade Gewurstraminer, foram 15 dias de maceração pelicular. No entanto, nosso vinhateiro queria algo mais, um macerado um pouco mais ousado, ao estilo dos verdadeiros laranjas ancestrais. Separamos um pequeno de tanque de 300L junto com suas cacas de deixamos esse lote descansando.
Passaram-se 60 dias, depois 90 dias, logo foram-se 180 dias de maceração. Enviamos o vinho para análise e percebemos que ele evoluía lindamente, com todos os parâmetros sob controle. Resolvemos ir mais longe.
Passados 1 ano, 365 dias de maceração pelicular, nosso vinhateiro resolver descubar das cascas. O resultado foi um vinho de coloração âmbar lindíssimo, um ouro translucido.
No entanto, como não poderia ser diferente, em boca estava duríssimo, quase impossível de ser bebido, resolvemos levá-lo para uma barrica de carvalho francês de terceiro uso, agora somente o suco, sem cascas. E deixamos lá por mais 6 meses.
Após esse período, o vinho fez uma última estabilização natural antes de ir para garrafa. Agora, três anos depois da safra e muito trabalho envolvido, esse vinho começar a vir aos poucos para o mercado.
Um verdadeiro vinho âmbar de uma complexidade impressionante. Um vinho de meditação.
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