PINOT PURO 2020
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- 1x de R$ 170,00 sem juros
- 2x de R$ 85,00 sem juros
- 3x de R$ 56,66 sem juros
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R$ 170,00
Fazendo parte da linha ensaios, foi nossa primeira experiência com a Pinot Noir vinificada como tinto, elaboramos um vinho fácil, leve e descomplicado.
Desde o princípio, sabíamos que um tinto a partir de Pinot Noir deveria fazer parte do portfólio da linha Ensaios, no entanto, a safra 2019 não se mostrou apta para nosso primeiro Pinot Noir. Veio então a incrível safra de 2020 com toda sua exuberância, força, mas também elegância a partir de uma uva colhida um pouco mais cedo. Compramos as uvas de um parceiro nosso de Encruzilhada do Sul, mesmo vinhedo que forneceu as uvas para nosso Barbera Pura de 2019.
As uvas chegaram em perfeito estado sanitário, zero doenças e podridão o que nos permitiu utilizar a dose mínima de SO2 somente no desengace das uvas, 10 mg/L. Recebemos as uvas antes do nascer do sol e tivemos a oportunidade de vinificar elas frescas, ponto importantíssimo já que não possuímos controle de temperatura na vinícola.
As uvas desengaçadas foram enviadas diretamente para o tanque fermentador onde a fermentação alcoólica iniciou espontaneamente 48 depois. Foram efetuadas 3 remontagens diárias nos primeiros dias, 2 remontagens ao final da fermentação e nos últimos dias somente molhamos o chapéu utilizando baldes. Devido a exuberância da safra, a fermentação alcóolica se prolongou por quase 40 dias, felizmente, tudo correu perfeitamente bem.
Terminada a fermentação, fizemos o transvase do vinho sem prensar, somente utilizando o mosto flor. Depois foram efetuadas mais dois transvases de limpeza antes do engarrafamento.
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