PINOT NOIR ENCRUZILHADA DO SUL 2021
-
- 1x de R$ 180,00 sem juros
- 2x de R$ 90,00 sem juros
- 3x de R$ 60,00 sem juros
-
- 1x de R$ 180,00 sem juros
- 2x de R$ 90,00 sem juros
- 3x de R$ 60,00 sem juros
-
R$ 180,00
Talvez nosso Pinot mais importante até o momento. Um tinto de muita complexidade com uvas provenientes da região toponímica ao nome. Sua vinificação muita cuidadosa e estágio em barricas usadas mostram muita complexidade na obra final.
Para nosso Pinot Noir da safra 2021, procuramos um vinhedo de um novo produtor localizado na mesma região de nossos dois Pinots da safra 2020, Encruzilhada do Sul na Serra do Sudeste, distante 290 km da cidade de Gramado, onde vinificamos nossos vinhos, o que por si só, já torna-se um grande e custoso desafio receber as uvas em perfeitas condições. O produtor escolhido, além de serem uma referência em viticultura no Brasil, são amigos próximos, o que acaba trazendo muita confiança na relação. Estamos falando da família Bertolini, hoje talvez entre os melhores produtores de uva do RS e, por que não dizer, do Brasil.
A safra 2021 foi complexa, incompreensível, até mesmo tortuosa, tínhamos momentos de muito sol e calor, seguidos de longos dias chuvosos, cada região, cada variedade se comportou de maneira particular, foi um grande desafio. O que percebemos foi que, de maneira geral, as variedades precoces e as mais tardias, passaram de certa forma mais ilesas as chuvas, já as variedades intermediárias, sofreram enormemente, com grandes perdas em várias regiões.
No caso de nosso Pinot Noir, podemos dizer que tivemos um misto de sorte e boas decisões. Como de costume, pedimos para receber as uvas um pouco antes que o normal, preservando a acidez natural e com álcool potencial um pouco mais baixo. Íamos avaliando as uvas semanalmente com o cuidado sensível do nosso parceiro Gustavo Bertolini, quando chegou o momento, exatamente no dia, não pensamos duas vezes, colheita e transporte. Em virtude das corretas tomadas de decisões, recebemos as uvas em perfeito estado sanitário e, dois depois, a chuva caiu sem trégua em Encruzilhada do Sul!! A sorte é o encontro do preparo com a oportunidade.
Dentro da vinícola optamos por um processo clássico, não desengaçamos as uvas, as mesmas iam sendo jogadas com engaços para dentro de um fermentador aberto onde iam sendo pisadas ali mesmo. A fermentação iniciou de forma espontânea 72 horas depois, realizamos pigeages manuais de 3 a 4 vezes por dia nos primeiros dias e, conforme a densidade ia baixando, diminuíamos para 1 a 2 vezes por dia. Após 10 dias de maceração, descubamos e prensamos o vinho, juntando o vinho flor e 1ª prensagem suave em um tanque pulmão para homogeneizar todo o vinho. Após uma breve estabilização, trasfegamos os vinhos para as barricas onde estagiariam por 10 meses antes do engarrafamento.
Produtos relacionados
Categorias
Conteúdo
Sobre a loja
Somos um projeto familiar localizado na Serra Gaúcha, produzimos vinhos artesanais em mínima escala, seguindo o preceito dos vinhos naturais.
Pague com
Selos
Arte Líquida Vinhos e Bebidas Ltda - CNPJ: 45.599.853/0001-20 © Todos os direitos reservados. 2024
