CANELEIRAS BARRICA ABERTA PINOT NOIR 2020 MAGNUM
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- 1x de R$ 360,00 sem juros
- 2x de R$ 180,00 sem juros
- 3x de R$ 120,00 sem juros
- 4x de R$ 90,00 sem juros
- 5x de R$ 72,00 sem juros
- 6x de R$ 60,00 sem juros
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R$ 360,00
Aqui buscamos um Pinot mais sério e longevo, fermentado parte com os engaços e um período descansando em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso. Um pinot que pode enfrentar alguns anos em garrafa evoluindo.
O ano de 2020 foi o primeiro que nos aventuramos com esta cepa maravilhosa, mas tão sensível e cheia de sutilezas, sem um trabalho meticuloso no vinhedo e muita sensibilidade dentro da cantina é quase impossível produzir-se um lindo Pinot Noir.
Elaboramos dois Pinots em 2020, um deles através de um processo mais tradicional, desengaçando a uva e fazendo remontagens leves e diárias com bomba e baldes uma a duas vezes por dia, extração leve exaltando a fruta e frescor, esse foi nosso Pinot Puro. No caso do Caneleiras Open Barrel, separamos um lote da mesma uva e vinificamos de uma forma completamente diferente. Utilizando uma caixa d’água aberta, não desengaçamos as uvas, através de um processo sutil de pisa, íamos esmagando os cachos inteiros, com engaço e tudo e jogando para dentro, parte dos cachos esmagados, parte inteiros.
Durante a fermentação, que durou aproximadamente 14 dias, eram realizadas pigeages manuais de 3 a 4 vezes por dia, após este período, descubamos o vinho e prensamos levemente o bagaço. O vinho estagiou por 1 ano em barricas de carvalho francês de terceiro uso e após, mais um ano em tanques para então ser engarrafado.
Nosso objetivo aqui era buscar um Pinot Noir de perfil mais sério e austero, um tinto para ser degustado depois de alguns anos e que alcançasse um bom potencial de guarda. Esperamos ter alcançado este objetivo.
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